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白牡丹是一種輕度氧化的白茶，採用與銀針相同的最小加工工藝生產，主要區別在於銀針僅包含未開封的芽，而白牡丹則包括一兩片新開的葉子以及芽。沖泡時，白牡丹呈淡黃橙色液體，類似銀針茶，但味道更濃郁。
概括
採摘標準：一芽一葉或一芽二葉
乾葉：直立的茶芽被白色絨毛覆蓋，茶葉呈灰綠色或深綠色
香氣：白毫清香
酒體：清澈明亮的黃橙色
口感：清新、醇厚、微甜
貯存：置陰涼乾燥處，避光；保持通風
保質期：越老越好